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1、网红县城爆火背后：黑马景区如何延长“保鲜期”？2、阳城：能源转型挺起县域经济新脊梁3、野心勃勃的炸串，正向“万店”进军

网红县城爆火背后：黑马景区如何延长“保鲜期”？

为了避开人群，林阳特意选择上周五错峰前往隰县小西天。“没想到仍是人山人海，我们跟很多老年团挤在一起，从景区到进入大雄宝殿，排了一个多小时。”林阳表示，他从北京坐高铁到临汾，再坐两个多小时的大巴到达小西天，“还有很多人是从太原自驾四五个小时来的。”

近几年，国内网红目的地呈“接力棒”式发展。尤其是2023年淄博烧烤“横空出世”以来，今年从哈尔滨、天水、长春、开封、菏泽到阿勒泰，再到十一爆火的山西隰县，颇有“你方唱罢我登场”之势。

值得一提的是，“奔县”游火爆，越来越多的县域旅游目的地，接到了流量接力棒。《全国县域旅游发展研究报告2024》显示，2023年，1866个县域旅游总收入平均值为42.95亿元，接待游客总人数平均值为508.27万人次，同比分别增长41.19%、35.18%。

然而，这些文旅基础业态薄弱的县域黑马们的“保鲜期”有多长？面对突如其来的“泼天流量”，该怎样摆脱“狼狈”困境，将流量留住？

“孙悟空拿到了金箍棒，但还没来得及学习七十二变”

山西文旅今年火爆出圈，隰县更成为一匹年度“黑马”，热度可与2023年的淄博、2024年的哈尔滨相媲美。十一假期，隰县举全县之力接待每天上万名游客，但还是出现了游客因排队时间过长大喊“差评”的事件。其他景点如大同云冈石窟、悬空寺等也出现类似情况，很多游客抱怨山西景点是“排队两小时参观10分钟”。

面对“泼天流量”，姿态“狼狈”的不仅是隰县。山东临沂沂南县“跟着团长打县城”沉浸式体验项目爆火，景区于10月12日发布限流公告。据介绍，由于报名人数太多，目前刀枪棍棒等表演道具都不够用。

河北邯郸市大名县最近则通过夜游项目出圈。据统计，十一假期大名县共接待游客215.9万人次，同比增长462.2%。虽然大名县在交通、停车、餐饮接待等方面已提前做了准备，但每天30万的游客数量还是令当地有关部门“措手不及”。

“流量”就像双刃剑，让景区“痛并快乐着”，带来红利的同时也暴露了短板。“去年4月去小西天还没什么人，在大雄宝殿足足停留了4个小时。”陆丘是一名古建爱好者，他坦言，“没法想象每天上万名游客的景象，人挤人，体验感太差了。”

如今年轻人流行“奔县”游，山西文旅资源丰富。据统计，山西有不可移动文物53875处，全国排名第四，很多古建分散于各县域目的地。另外，山西省认证的千年古县有42个，其中被联合国认证的千年古县有6个。然而，根据2024年全国县域旅游综合实力百强县名单，山西仅占一席。

“伴随经济转型，山西在这几年开始真正审视文旅产业。”中青旅首席品牌官徐晓磊表示，山西拥有世界级的文物古建资源，兼具多元化的自然资源和特色美食，也是很重要的入境游目的地。“但过去山西整体发展是为工业能源服务，文旅产业的顶层设计意识苏醒得比较晚。”他指出，目前隰县乃至整个山西文旅要解决的最大问题，就是如何应对瞬时客流激增。

“就好像孙悟空突然拿到金箍棒，但还没来得及学习七十二变。”浙江旅游科学研究院院长张晓峰接受新京报贝壳财经记者采访时，做了一个形象的比喻。

他指出，与之前爆火的哈尔滨、开封等成熟的旅游城市不同，今年出圈的黑马大部分为县域目的地，本身体量就很小，文旅基础业态薄弱，有的甚至为零。比如，隰县常住人口仅9万人，小西天精华所在的大雄宝殿面积仅169平方米，只能承载40人左右。张晓峰坦言，山西文化资源丰富，但80%都存在“有建筑，无景区”的困境。

投资商的困扰：流量来了，能赚到钱吗？

“太火爆了，当地特色住宿又稀缺，正是入局的好时机。”85后的陈述是《黑神话：悟空》的粉丝，十一期间他在山西玩了一圈之后，想在隰县或者碛口古镇开一家民宿，又有些犹豫不决。

暑期以来，县域酒店、民宿入住率都大幅提高。据尚客优数据，十一期间阳泉、临汾、临沂、南昌等三线以下城市的酒店，入住率达110%以上。云冈石窟所在地大同的酒店RevPAR（平均每间可供出租客房收入）同比增幅达42%，南禅寺所在地忻州的同比增幅为33%，应县木塔所在地朔州的同比增幅为23%。

客流激增也让投资人摩拳擦掌。据尚客优相关负责人介绍，节后关于山西及其他热门县域开店及加盟的咨询量，增加了48%左右。据尚客优数据，淄博爆火后，从去年下半年到今年4月底，新增12家门店，总量达40家，增速明显快于其他城市。

对目的地而言，住宿等接待能力不足，是亟须解决的问题。据贝壳财经记者不完全统计，隰县目前营业酒店有20余家，价格多在100元左右，最贵的一家酒店价格为218元。此前，隰县副县长吕学慧接受贝壳财经记者专访时也提到，目前隰县住宿设施较少，主要为酒店、宾馆，未来将加大住宿设施建设，鼓励新建和改造酒店、民宿。

不过，让陈述犹豫不决的是山西能否吃到这泼天流量带来的长远红利，“这几年太多投资人跟风开店，市场很快饱和，流量来得快去得也快。”以淄博为例，天眼查数据显示，2023年上半年淄博烧烤新增注册商户超820家，餐饮、住宿业平均月增商户超1000家，但很快出现了转让潮。陈述表示，他自己也曾在大理喜洲、青岛崂山开过民宿、咖啡馆，客流量起起伏伏，并不稳定。

调查显示，配套设施齐全的连锁品牌酒店在县域更受欢迎。目前县城酒店连锁化率不足20%，以经济型酒店为主的县城酒店品牌化空间巨大。但是，县域住宿如果过于依赖文旅，热度只是昙花一现，很难支撑。

张晓峰认为，大部分县域文旅虽偏小众，但韧性足。进行文旅配套建设时，既不能躺平，也不能激进。他建议，不妨聘请专业团队或者与文旅企业合作，先做几家酒店或者民宿的标杆店。“政府要有预警性，控制数量，设置门槛，避免盲目追求规模。”

火起来的网红城市各有不同，没有现成范本可以“抄作业”

数据显示，淄博、天水等网红目的地今年十一假期客流量虽有所增长，但和巅峰时期相比已大幅下滑。另有业内人士认为，很多网红文旅目的地疲于应对巨大流量，付出隐性成本，甚至出现“旺丁不旺财”的现象。

那么，一轮又一轮诞生的网红目的地，如何才能打破“流量难留”的困局？

“火起来的网红城市各有不同，没有现成范本可以抄作业。”张晓峰坦言。比如，哈尔滨冰雪旅游成熟，出圈得益于服务口碑的提升，“这类黑马城市最容易从流量中获益”；淄博、天水凭餐饮单品走红，并不具有核心吸引力，更多是为游客提供情绪价值，若仅停留在文旅层面，难以持续，“未来发展方向是打通餐饮产业链，让淄博烧烤、天水麻辣烫在全国开花。”

今年十一出圈的隰县、大名县则是县域文旅的代表。张晓峰指出，隰县文旅资源具有稀缺性，后续关键是“踏踏实实地提升基础业态，包括打造景区空间、精准线上分段预约、商业街、互动模式、小型演出、文创等，提高游客的体验感，延长停留时间，自然会旺丁又旺财。”针对大名县的“夜游”，他建议，“后期要进一步整合提升，植入相关业态。”比如，针对冬季夜游更新设施，从节庆式经营进入常态化运营，“关键是组建稳定的运营管理团队。”

徐晓磊认为，从爆红到长红的密码是将流量转变为增量以及产业获得感，简单靠营销，结果很可能就是“有流量，没增量。”他坦言，当地相关部门主管亲自下场为游客服务固然值得肯定，但不是长久之计，“文旅的板凳现在很‘烫’，大家都想一夜爆红，但从文旅产业自身发展规律出发，当地相关部门还是要坐‘冷板凳’，与旅游企业合作，扎实地做服务、做产品。”他指出，旅行社其实是本地旅游发展最好的助手、参谋和运营商，“要考虑积极转型，不能简单满足于拉客人。”

“山西、河南、陕西等文化大省，都拥有一流的文旅资源，但目前一定程度上也存在同质化现象，实质上会陷入争抢国内客源的困境。”徐晓磊建议，山西本来就是入境游热门目的地，不妨进一步研发度假、休闲、研学等配套设施和创新产品，拓展入境游市场，吸引更多境外游客。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 赵琳

封图 IC photo

阳城：能源转型挺起县域经济新脊梁

来源：人民网-山西频道

编者按：阳城历史悠久，文风长盛，资源丰富，产业兴旺，是中华文明的重要发祥地之一。商汤首都、昆仑古墟，愚公故里、神话家乡，蚕桑之乡、陶瓷名都，香煤之海、冶铁重镇，书香首邑、教育名城，太岳首府、红色摇篮，一张张亮丽的文化名片，彰显着这里的独特魅力和传奇。近年来，阳城县全方位推进高质量发展，做好工业转型、城市提升、乡村振兴、全域旅游“四篇大文章”，推进教育名城、健康阳城、便捷阳城、书香阳城、平安阳城“五城同建”，综合实力稳步提升、转型发展行稳致远、城乡融合步伐加快、发展活力持续迸发、群众幸福指数明显提升。

今起，人民网山西频道将推出系列报道，聚焦阳城“六大文化名片”，敬请关注。

煤炭探明储量56.18亿吨，占山西省总储量的1/10还多，是全国优质化工原料无烟煤生产基地；煤层气探明储量78亿立方米，开发潜力巨大……地处太行、太岳、中条三山交汇处的山西省晋城市阳城县坐拥丰富的煤炭资源，煤炭工业总产值曾经占到全县工业总产值的45%左右，为当地的发展作出了重大贡献。

阳城的炭以其味道清香，火苗状若蓝花，故称蓝花香炭。曾销往河南、陕西、山东、安徽、上海等18个省市的200多家大中型企业的化肥厂、钢铁厂、发电厂、煤化公司，也促进了又促进了冶铸、化工、陶瓷等产业的发展。

作为典型的资源型和老工业县域，阳城也面临着过分依赖单一煤炭产业的局面，工业内部结构单一、畸重、初级化特征依然明显。随着我国“2030年前实现碳达峰，2060年前实现碳中和”目标的提出，阳城县面临着一场“生死大考”。

“主动求变才会柳暗花明，被动消极只能沦落出局。走上转型‘华山一条路’，才能真正挺起县域经济的脊梁。”在晋城市委副书记、政法委书记，阳城县委书记姚逊看来，该县和全省、全市一样，正处于资源型经济从成熟期到衰退期的演变阶段，进入新发展阶段，机遇更具有战略性、可塑性，挑战也更具有复杂性、全局性。

煤矿智能化，做“深”煤业，实现安全高效生产

煤矿智能化是煤炭工业高质量发展的核心技术支撑，对于提升煤矿安全生产水平、保障煤炭稳定供应具有重要意义。

竹林山新建成投用的数控中心。

“这是智能掘进区域，上面是动态画面，下面是模拟画面。现在是静止状态，工作人员正在进行日常维护检修。”在阳城阳泰集团竹林山煤业有限公司(以下简称“竹林山”)数控中心，机电副矿长许志兵向前来参观的人员介绍该公司的5G煤矿建设。

阳城阳泰集团竹林山煤业有限公司5G智能化矿山建设项目于2020年10月份正式开工，通过与联通公司共同组建专项项目组，开展项目技术攻关，严格管控项目进度，于2021年2月初步建成阳城首座5G智能化矿井，这也是山西省首家实现5G智能化的地方煤矿。

“工欲善其事必先利其器”。一期工程完成了数据中心机房、指挥调度大厅、万兆工业环网、井上井下5G基站的建设，实现了井上井下移动5G高速网络+光纤万兆环网的有线无线一体化专网全覆盖，目前综采工作面高清视频监控设备已通过5G专网接入地面；6月25日，1402智能化掘进工作面通过了评定，实现了自主导航、坡度追踪、位姿检测、自动纠编、自动截割、摆速自适应等。

那么，矿用5G技术有何“过人之处”？

“5G网为智能化煤矿铺就一个‘高速公路网’，大大提高煤矿开采数据可视化、开采过程透明化、开采设备智能化。”许志兵解释，项目完全建成后，可实现全矿井安全生产实时监测，井上下机电设备集中控制、生产经营决策系统有机集成，达到减人增效和提高矿山安全水平，最终实现矿井“管控营”一体化、安全可靠化、管理高效化、效益最大化的目标。

一年一度的竹林山职工创新成果大赛。

“世上本没有路，走的人多了，也便成了路。”从诞生之初的15万吨简易小矿，到120万吨达产达效现代化矿井，再到5G 智能化矿山建设新征程……多年来，竹林山的每一次跨越、每一次突破都离不开“创新”二字。

作为全县煤炭企业的中的“排头兵”，竹林山围绕深挖技术人才、激发工人价值、增强工人荣誉感搭建各种平台，设立了年度创新奖、创新人物宣传等激励机制，有效地提高了全员参与度，形成了一批极具价值的创新成果。率先在全县采用一次性采全高采煤新工艺，率先引进煤炭专业硕士研究生、率先成立了人才培养基地—白田红创新工作室，先后获得国家专利16项，在国家专业期刊发表学术论文80余篇，五小发明成果600余项，累计为公司节约、增效近千万元。

结合3号煤剩余储量及采掘规划，启动竹林山煤业与羊泉煤业资源整合；加快推进竹林山智能化矿山新基建项目；推进安全生产标准化纵深发展，力争竹林山等10座矿井通过安全高效矿井验收……阳泰集团2021年工作计划明确表示，要坚持不懈做“深”煤，让主业更强。

从“卖原料”到“卖商品”，“优煤易购”打造无烟煤网络销售平台

洗选、破碎、混料、包装……经过两条自动化包装流水线紧张作业，一袋袋好似面粉、大米包装的清洁无烟块煤被工人师傅从生产线上抬下来。

不是用车拉，而是用袋装，为啥这里的煤如此精贵？

山西优煤易购信息科技有限公司(以下简称“优煤易购”)董事长范利兵说，公司产品的挥发份达到了煤层气的指标要求，属于国家推广的清洁燃料，具有无烟无味、起火快、燃烧时间长等特点，老百姓特别喜欢。

阳城县地处沁水煤田腹地，县域内储量丰富的3号无烟煤具有低灰低硫、发热量高、燃烧时无烟无味、污染排放物少等特点，被当地老百姓亲切地称为“香煤”“香炭”。

宝贵的资源得到了充分利用，必定成为当地经济发展的另一张王牌。

优煤易购于2015年创立，其前身是一家有着20多年经营历史的煤炭销售企业。十年“黄金期”过后，煤炭价格一落千丈，曾经红火的煤炭经营跌入低谷。限产、减员、亏损……公司陷入了困境。但是，范利兵没有气馁，他反复调研学习，将目光锁定在民用清洁煤领域。

优煤易购塑封清洁蜂窝煤。

优煤易购紧紧抓住散煤治理、农村清洁取暖的新契机，充分利用当地无烟煤资源优势，通过产品升级、模式创新，与县内10家煤企进行合作，推动3号煤由“卖原料”向“卖商品”转变，在国内率先推出“烈焰”牌优煤Ⅰ号、优煤Ⅱ号袋装民用清洁优质无烟块煤，“火神Ⅰ号”“民生Ⅰ号”优质洁净型煤和优质无烟末煤三大民用清洁袋装无烟煤系列产品，其中，三个商标获得国家一项专利。

此外，公司创新商业模式，在全国率先创办了民用清洁能源“优资汇”电商平台，通过“优资汇平台 线下渠道”方式，实现了上游生产厂家与终端用户的直接对接，并以“优资汇平台”为核心，上游供应链、下游仓储集散中心、配送网点、终端用户为基础，形成民用清洁能源产业链闭环。

原料变身商品，并通过“互联网 ”销售出去后，身价大涨。目前平台已开设网上店铺300多家，在全国21个省市拥有线下经销商500余家，终端用户40多万户，实现线上交易，线下交付，推动能源消费革命。

“让煤炭企业和洁净煤加工企业、洁净煤使用企业、加盟店和终端客户在平台上完成定制服务以及线上交易、线下体验等业务，实现上下游无缝对接，用户只需轻点鼠标，选择适合自己需要的无烟煤类别，便可直接配送到指定地点。”县委副书记、县长牛琛表示，要加快推进“优煤易购”平台建设，鼓励企业与“优煤易购”平台充分合作，打造全国最大的无烟煤网络销售平台。

培育发展新动能，建立多元化能源供应体系

酷炫的黑色在阳光的照射下愈发夺目，在阳城县征弘食品有限公司(以下简称“征弘食品”)农产品深加工基地的厂区，主楼的外墙都被黑色的玻璃包裹着，显得“独树一帜”。

“公司整栋大楼的照明用电都是大楼外墙的‘发电玻璃’供的电，虽然，今天是阴天，光线很弱，但是它依旧可以正常工作。”

玻璃不是绝缘体吗？那如何实现发电？

“奥秘就在玻璃表面的薄膜里，在绝缘的玻璃上均匀沉积相当于十五分之一头发丝直径的4微米厚碲化镉等半导体薄膜材料，原本绝缘的玻璃便具有了发电能力。”山西阳泰龙焱能源科技有限公司(以下简称“阳泰龙焱”)总经理段跃军进一步解释，玻璃变成可导电的导体，进而变成可发电的建筑材料，相当于在建筑物上建“发电站”。

走进与征弘食品仅有一墙之隔的阳泰龙焱的生产车间，伴随着传送带匀速运转，机器的自动操作，一块块碲化镉发电玻璃正在不断下线。

“大家看，我们的生产线上自动化程度已经比较高了。”段跃军边走边介绍。

透过玻璃橱窗，只见偌大的生产车间，只有零星的几个人员在机器前面进行操作。

“科技含量这么高，人才如何保证？”

“说到这个问题，真的是十分感动。”段跃军回忆，阳泰龙焱是阳城县2019年引进的新兴技术产业项目，为了保障企业落地之后能够快速开工，早在两年前县委县政府就组织当地50余名有就业意愿的人员赴杭州总公司进行专人专岗培训，后勤保障全部由县委县政府承担，一定程度上，阳城分公司和杭州总公司的机构设置、人员培训可以说是“复制粘贴”。

大同未来能源馆采用了阳泰龙焱的碲化镉产品。

随着生产线逐步实现了稳定量产化，阳泰龙焱订单也是越来越多。“今年，我们首次接到了国外价值400多万元的订单，雄安新区商务服务中心的3栋楼已经做完了，后续还有6栋楼需要跟进。”谈及未来，段跃军显得跃跃欲试。

据介绍，碲化镉薄膜是目前世界上最先进的半导体化合物薄膜光伏发电技术，其厚度更薄，同时在清晨、傍晚等弱光条件下，发电性能更强，制作成建筑物的玻璃幕墙，不仅隔热美观，还能主动发电。

阳泰龙焱积极推进分布式光伏发电项目建设，参与了阳城县“百村光伏”精准扶贫项目，完成临汾、吕梁、忻州、运城、长治5个市级代理合同的签订，晋城办事处、町店镇、演礼乡的直营店也已经投入运营。同时公司还积极推进智慧城市系列光伏产品，如光伏厕所、光伏公交候车亭、光伏路灯、光伏停车棚、光伏垃圾桶等，深受用户欢迎。

阳城，正在抓住资源型经济转型的政策机遇，破除传统增长方式的“路径依赖”，改变“一煤独大”的产业格局。

与太原理工大学签约共建阳城县绿色开采及煤层气综合利用研究院；与中国煤炭地质总局地球物理勘探研究院签署战略合作框架协议；山西泰合安佳200万吨固废综合利用项目开工建设……阳城在能源革命上大胆探索，积极作为，以坚如磐石的信心和定力咬住转型不放松，拉开了新时代全面推进高质量发展的大幕。(图片来源：阳城县委宣传部)

野心勃勃的炸串，正向“万店”进军

在小吃升级的大风口下，炸串活得挺好。即便不算独苗，也能算一根“壮苗”。

总第 3135 期

餐企老板内参 王盼 | 文

16万“炸”店同台竞技

跑出圈的都是英雄！

过去的一年，小吃绝对是万众瞩目的赛道。小吃重做，是餐饮连锁化的主要发力点之一。

在这个过程中，炸物崛起，尤其以炸串为典型。创业品牌成为爆款、资本市场频频抛出橄榄枝，让炸串赛道迅速走红。天眼查数据显示2021年新增注册企业超过8800家，年度注册同比增速为52.75%，整个赛道呈高速上升趋势。

此外，另一份数据报告显示，全国范围内售卖“炸物”的餐饮门店大约有16万家，新一线、二线、三线为主要分布地区。在这其中，不乏“大佬”跨界入局，比如蜜雪冰城、KFC、鱼你在一起等。

归根结底，小吃这条赛道，拥有大量品类品牌化的机会，入局门槛低、单店投资小、容易复制和扩张、发展速度快等优势，也是这条赛道足以诞生万店品牌的原因。

4月末的一个深夜，内参君连线夸父炸串创始人袁泽陆。一年前连线时，夸父的门店数量接近千家，数字化革命尚在摸索。而如今，门店数量翻倍，突破2000+，布局全国200多个城市，且70%的门店都在三线及以下市场。并积极探索街边“小店模型”，去年占比只有不到20%，现在已经超过65%，可谓“吃透”了这一盈利密码。

在下沉市场

五条“掘金加速通道”被打通！

关于下沉市场，不少品牌都在嚷嚷。

业内有一个观点是：能上能下，具备渗透力的品牌，才是好品牌。

具体来说，就是一个品牌既可以在一线城市的一类商圈开店，也可以下沉到五线城市做社区，且前提是，客单价不会有明显的落差。

这一点，夸父做到了。从南到北，从东到西，从一线到五线，从街边到商场均跑出盈利模式。

如陕西榆林，很多人想象不到，夸父在这个五线小城，依然可以卖出很好的业绩：以去年12月开业的一间12平米的门店来说，月营收稳定在10万以上；开在更下沉的神木县的20平米小店，今年3月试营业2小时就卖出近2000元，正式开业后日营业额超8500元。

在下沉市场多店经营，可不是谁都有这个实力。那么，夸父到底“参悟”了什么？

1、全供应链的品类，具备高度的下沉渗透力。不同的品类和模型，在下沉这件事上，确实具备优劣之分。袁泽陆认为，供应链越接近100%，就越有渗透力。以夸父来看，产品原本身就是深加工，工厂深度处理后交给门店成品，所以门店在实际操作中很省事。

早早看准了这个属性，夸父自建了多家高标准工厂，采取CDC（全国储运中心）+RDC（区域仓）的模式，全冷链覆盖国内全国2000多个城市（包括新疆、西藏、宁夏等边陲小镇），实现“一周两配”的全供应模式。

2、休闲小吃比刚需消费更有下沉潜力。顾客往往对刚需类消费更为敏感，比如面条，在一线城市能卖到30元一碗，在下沉城市就很难卖上价。相反，休闲小吃更具有零食属性，复购更强，同时因为下沉市场人均可支配金额的提升，体现出惊人的购买力。

从品类大盘来看，粉面、快餐、小吃的复购呈增长趋势

炸鸡、炸串、卤味、奶茶，都具备很好的下沉潜力。“从国家大的背景环境来看，下沉的红利还很大，比如山西忻州，一个接近5线的城市，夸父在那儿的人均客单价，竟然比北京还高。这一点也让我们更坚定了下沉的策略。”袁泽陆说。

从消费力来看，新一线-四线城市几乎没有太大差别

3、具备零售属性的品类，也有很好的下沉空间。正新鸡排和蜜雪冰城就是很好的案例，前者三线占比近一半；后者三四线市场占比近 80%。具体到夸父炸串，不仅能堂食更能外卖，在下沉市场探索出很好的外卖盈利能力，比如甘肃张掖一个24㎡的小店发力外卖后，三周时间就将单日订单量从0做到破百，至今在当地的“炸物小吃回头榜”上保持第一。

4、重视晚餐和夜宵，重视多人消费。下沉市场客群的消费习惯是——中午在单位（回家）吃，下班比较早，夜生活很丰富。通过观察后袁泽陆发现，夸父在夜宵时段客单价比较高，外卖的客单价也挺高的。

一线城市是单身经济和刚需经济，而下沉市场，则更多是家庭的聚餐、同事朋友的聚餐。

5、小城加密布局。密集开店是夸父在下沉市场的重要策略。密集开店=高频触达=形成合力。可以迅速提升品牌势能，让更多门店享受红利。

比如在陕西榆林，这座小城市开出了30多家夸父炸串，仅榆阳市区就有19家。消费者第一次接触夸父炸串具有偶然性，如果后续没有触达，很快就会遗忘。但一个地区门店越多，触达就越多，唤醒和加深品牌记忆的可能性就越大。相比大城市，下沉市场更容易通过密集开店形成合力。

门店之间的距离多少、密到什么程度 需要总部进行进行专业的商业分析

“我们进一个城市，就会开一到两家直营店做标杆示范和开拓势能，模式跑通以后迅速铺开，这个布局方式已经屡试不爽。”袁泽陆说。

深挖“成瘾性”

从一个“热品类”到多个“大爆品”

炸串具有成瘾性，这一点，也让这个品类具备良好的复购基因。

应对全国市场，夸父今年上新20多个新品。其中，丰富产品结构，以及深挖成瘾性是袁泽陆和研发团队的重点目标。

一是在结构上有补充，增加中午可以吃的场景。炸串毕竟属于休闲小吃，很多人觉得不管饱，今年增加一些主食产品，补充中午的业态。

二是深挖“成瘾味觉”，继续“万物皆可炸”。脆的口感、醇厚的口感，都具备成瘾性，这是人类进化过程中原始的需求。夸父今年上新“炸豆皮串”，口感很脆，像妙脆角一样有膨化食品的感觉，广受欢迎。

三是在“甜”和“辣”上做升级，打造极致爆品。从味型来看，甜和辣，市场份额最大且互补，《中国餐饮大数据2021》显示：80后喜欢吃鲜，90后嗜辣，00后喜甜。也就是说，30岁左右的人嗜辣如命，20岁左右是甜品的主力，这几乎是人生不同年龄段的口味基调。与此同时，甜能解辣，超级绑定。

夸父在“辣”这个味型上继续深耕，比如推出泡椒牛肉串，很过瘾和劲爆，成为众多小姐姐的首选。此外，补充甜口的食品。

夸父在郑州设立全国储运中心CDC仓 与百胜、华鼎、绝配、二十二城欣食代供应链联合

重视数字化

摒弃经验驱动

袁泽陆坦言，餐饮行业迈向工业化发展的过程中，经历了原材料规模化的升级，接下来是服务规模化、管理规模化。

这是想要跑出万店连锁的必经之路。

具备互联网基因的袁泽陆很早就意识到这点。因此，夸父从诞生之日起，就在自研数字化系统，这个过程，耗时耗力，也十分考验创始人的“意志力”。就连美的董事长也曾坦言：数字化每年投入几十亿，看不见结果我也焦虑。

“为啥国内很多餐饮品牌无法坚持？说白了，数字化是‘一把手’工程，漫长的产品开发过程足够折磨人，对于老板来说，有一万种放弃的理由。”袁泽陆告诉内参君。

如今，夸父收银，夸父商家，夸父运营全面上线，赋能“小门店、大连锁、全供应”的商业模式。这套管理系统，现已全面打通门店收银端、加盟商手机端、微信小程序端，从线上到线下，从营销到进销存，涵盖了点餐、外卖、团购、支付、经营分析、财务管理、进销存管理等多个核心模块，为门店经营提供专业的一站式解决方案。

比如，将点餐、下单、支付集于一体，使交易更顺畅，平均完单时间仅需30s；再比如，从每日数据到实时数据，加盟商可以直接看到经营实况，非常有利于监测经营状态。

“现在下店巡查的督导，直接拿着paid，在夸父运营上就可以实现，随时方便地查看任何一家店的任何时间节点的数据。”袁泽陆说。

重视数字化，将其作为一种工作理念，摒弃经验驱动。这一打法，也符合夸父炸串“小门店、大连锁、全供应”的商业模式。

小结

正餐做小，小吃做大，这是趋势。

在小吃升级这条道路上，夸父炸串显得格外抢眼。

做下沉，做小店模型，做数字化。夸父向市场交出了一份漂亮的成绩单。

市场的盘子还很大，野心勃勃的夸父，正向万店进军。

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