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文|游侠儿

编辑|藏剑游侠儿

中国猪肉的产量占世界的一半，中国也是世界猪肉消费大国，每年要消耗7亿头猪，每个家庭平均每年就要消耗50.4公斤以上。

可是在中国人消费的猪肉中，有90%都是进口猪，在猪肉需求量如此高的情况下，国外如果断供，那么将对我们的市场造成很大影响。

北大高材生陈生为了避免国外断供风险，决定自己卖猪肉，在面对质疑的时候他说：

“中国人吃猪肉，不应该看外国人的眼色！”

中国的猪肉产业

2023年6月15日，一架满载1000多头美国种猪的波音747飞机降落在武汉，很多人会有疑惑，中国本土猪已经这么多了，为什么还要引进进口猪？

确实，不管是养猪的历史时长还是世界猪肉产量，中国第一，这件事是谁的不会去反驳的。

早在8000多年前，我们的祖先就开始着手将野猪驯化成家猪，在巫山县大溪乡新石器遗址中，发掘出来的三件陶猪头和一件家猪左下颔齿骨就是最好的证明。

在河姆渡遗址中，还有一个直径1米左右的圆形猪圈，猪圈中还挖掘出来了家猪的遗骨。

随着历史的发展，猪也成为了中国人的“三牲之一”，并在宋元时期发展到顶峰，家猪在历史长河中，是人们生活不可或缺的家畜。

在上世纪80年代的时候，中国本土猪甚至走出国门走向世界，最辉煌的时候，中国本土猪占世界市场90%以上的份额。

但是中国本土猪也有缺点，那就是生长周期长，饲养成本高，并且国外的家猪养殖技术不断更新，中国本土猪的市场份额在1994年-2007年的十几年内，从90%一路暴跌至2%。

最重要的是，随着人民生活水平逐渐提高，对猪肉的需求量也不断增加，中国本猪在国内市场的供应也开始出现问题。

经过检测，而中国本土猪的一些特性上的劣势，让中国本土猪失去了竞争力，进口猪开始流入中国市场。

进口猪肉同样也只用了10年左右的时间，就占据了中国猪肉市场90%的份额，进口猪能这么快占领中国市场是有原因的，他的优势很明显。

中国猪肉“卡脖子”的原因

相信很多人都记得，在农村家家户户都养猪，在正常饲养，猪不生病的情况下，基本上是每年才能卖一次猪。

中国本土猪成长周期最少得要7-8个月时间，长的也有一年多，而且并不是到了出栏时间猪就可以了。

猪的出栏标准是90斤，如果时间到了体重达不到标准只有两种选择，低价出售或者继续饲养，直到体重达标为止，所以生长周期是一个大问题。

如果单纯是生长周期长这一个原因还好解决，只需要堆量就行了，可是另外一个问题将这种办法给否定了，那就是饲养成本高。

中国本土猪平均每长1斤肉，就要消耗10斤饲料，这样的消耗是很大的，如果是乡下纯粮喂养的猪，成本要更高。

可是在这几个重要方面，进口猪的表现比本土猪要优秀很多。

进口猪的生长周期基本上在6个月左右，在相同的出栏标准上，进口猪成熟的时间要快很多，并且进口猪平均每斤肉只需要消耗6斤饲料，成本上也省很多。

最重要的是，中国本土猪的肌间脂肪比较多，整猪瘦肉占比35%，而进口猪的瘦肉比在65%左右，就是这个原因，让进口猪备受注重饮食健康的中国人的青睐。

中国人对猪肉的需求量是很大的，统计数据显示，2018年全球猪肉产量1.13亿吨，，中国人消耗猪肉5595万吨，中国人口不到世界的20%却消耗了世界50%的猪肉。

我国也注意到本土猪和进口猪的差距以及中国对猪肉的巨大需求来那个，所以，中国在1994年，中国从欧美国家引进了长白猪、大约克夏猪和杜洛克猪三个品种。

按理说。中国引进进口猪已经有几十年了，应该在生殖遗传中保留了这些进口猪的优秀基因，可为什么中国到现在还花重金要从国外进口种猪呢？

进口猪到国内以后，其投入比本土猪少了将近一半，这就让那些只看重利润的养殖户纷纷放弃本土猪的养殖，转而去养进口猪。

可是进口猪有一个致命的缺点，那就是它的优秀基因并不能完全的传递给自己的后代，进口种猪在经过3-4代培育以后，各项功能属性就会退化，这就是中国留不住进口猪的原因。

所以每年中国都需要从国外引进进口猪来保持国内高质量猪肉的供应，这就陷入了一种“

引进——退化——再引进——再退化

”的恶性循环。

如果国外市场不再为我们提供优质种猪，那么我们的猪肉市场就会被“卡脖子”，所以也有国外媒体称：“中国猪肉市场存在的潜在风险，丝毫不弱于芯片领域的被断供。”

可是中国并没有就这么甘心被人“卡脖子”，其实从上世纪开始，我国就开始建立自己的种猪培育体系了。

中国自己的种猪培育体系

1985年，我国第一个种猪测定中心成立了，种猪测定时种猪改良研究中最起初的工作，它的成立对改良本土种猪有着重大意义。

促成中国第一个种猪测定中心成立的是中国著名动物遗传育种专家、中国工程院院士熊远著先生，当时丹麦长白猪是国际上最优良的种猪，熊远著先生曾带队多次前往丹麦考察学习，为这项工作奠定了基础。

尽管如此，中国的种猪培育体系还是落后国外很多，中国的种猪登记和遗传评估是2000年才开始的，可当时国外已经有了100多年的经验了。

不管是为了填补市场空白还是“为国分忧”，中国的一些农牧企业都在建立种猪培育体系上下了不少功夫。

温氏股份从1998年就开始种猪育种工作，在漫长的种猪培育过程中，温氏股份只有在必须的时候才会引进部分进口种猪做遗传素材。

而种猪育种是一个很漫长的周期，并且这个周期只有投入没有效益，而且每100头种猪只选5头，其余的全部低价卖出，价格是市场价的70%。

尽管如此，还有有企业不遗余力的建立种猪培育体系，新希望集团从2007难开始建立自己的种猪培育体系，每年的投入资金超过1亿元。

虽然中国有很多这样农牧企业建立种猪培育体系，但是中国种猪培育难题还是没有得到解决，主要就是因为以下四点原因：

一是投入不足，种猪培育需要一定的保护体系与配套政策，目前两者都不健全，而项目经费需要企业其他经营收入去弥补，这就造成了企业不盈利或者是投入不足的情况。

二是场地问题，种猪培育需要场地面积较大，一般选址偏僻，环境安全没有保证，而且发展畜牧业需要当地承担环境整治和动物防疫等责任，所以这个项目并不受一些地方欢迎。

三是人才问题，企业的育种基地一般比较偏僻，条件也会很艰苦，这就让很多人望而却步，再者，中小型企业评职称比较困难，很难吸引技术型人才。

四是专利保护问题，中国的生物育种知识产权保护机制并不健全，很多企业经过长周期、高投入所研究出来的成果，很轻易就被其他企业复制。

当然，影响中国种猪培育进展的还不止这四项，这只是比较重要的几个原因。

虽然中国种猪培育困难重重，但是也不是没有办法应对，要想不被“卡脖子”就要做出改变，改良本土猪的基因。

如何打造生猪“中国芯”

种猪素有“猪芯片”之称，它关乎着我国14亿人的“肉篮子”安全问题，所以如何提高国产“猪芯片”的质量就成了重中之重，其实这并不难。

第一，我们应该保护国内的种猪资源不被进口猪所取代，这样才能获得长足的发展，中国一些地方的种猪是稀缺战略资源，政府出台相应的政策去支持国内特色种猪的开发利用，同时鼓励社会资本参与进来，为种猪培育体系提供支持。

设立国家层面的种猪实验室，投入相应规模的研究团队，依托社会企业，打造有竞争力的育种企业和种猪品种，同时“政产学研”创新融合，将资源聚集起来，联合攻克技术难关。

地方政府给予支持，在保护环境的同时应该兼顾企业发展，合理规划畜牧用地，不能以为的要求改造升级，积极支持企业手续申办和审批手续。

这些东西说白了就是技术支持、资金支持加上国家政策扶持。

写在最后

其实要想实现种猪国产化，任重而道远，不过我们绝不会让“卡脖子”难题一直卡着脖子。

我国各种资源相对来说都比较丰富，只要合理利用加上扶持，相信我们很快就能吃上正宗的中国猪。

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